Buradasınız : Ana Sayfa //Genel Bilgiler//Osmanlı Şerbetinin Tarihçesi

Osmanlı Şerbetinin Tarihçesi

Osmanlı denildiğinde akla genel muazzam yemek kültürüne, paralel içecek olarak  şerbet ön plana çıkmıştır. Batıda şarap kültürü ve şarap ne kadar önemli ise aynı şekilde Osmanlıda da Şerbet bu değeri  taşıyordu. Şerbet yapımı öyle ilerlemiş diki aklınıza gelebilecek tüm yiyeceklerin şerbeti yapılır duruma gelmişti.

OTTOMAN SHERBET

Şerbet Osmanlı’da günlük yaşantıyı, geleneksel davranış kalıplarını etkileyen; Sultanın sofrasından fakir sofrasına kadar eksik tutulmayan, çeşit çeşit yapılan, her evde, her zaman ansızın gelen misafire sunulması gereken en önemli ve leziz ikramlardan biriydi.

Topkapı Sarayı’na sonradan eklenen “Helvahane” ile mutfak adeta bir tatlı, şurup ve şerbet laboratuvarı halini aldı. Sarayın en gözde şerbetleri gül, zambak, menekşe, fulya, yasemin, muhabbet, iğde ve nilüfer çiçeklerinden yapılırdı. Özellikle tatlı suda yetişen ve çok kısıtlı miktarda bulunan nilüfer çiçeğinden yapılan şerbet aynı zamanda akıllara durgunluk verecek bir reçete idi.

Batı’da şarabın günlük hayatta ve şölenlerde aldığı yeri Osmanlı’da şerbet çok rengin ve zengin bir çeşitlilik ve lezzetle yerini almıştı. Tadı, rengi, kokusu, soğukluğu ve sunumuyla Osmanlı sofralarının tarihsel zenginliğini yansıtan şerbet çeşitlerinden bazıları limonata, üzüm, elma, armut, ayva, erik, badem sübyesi de denilen badem şerbeti, kavun çekirdeği şerbeti, nar, dut, iğde, nane, koruk, ceviz şerbetleridir. Böğürtlen, çilek, kızılcık, kayısı, ağaç çileği, mandalina, portakal, şeftali, turunç, vişne, gül, amber, fulya çiçeği, menekşe, yasemin çiçeği, muhabbet çiçeği, zambak, demirhindi, keçiboynuzu, antep fıstığı şerbetleri ise en çok tercih edilenlerdendi.. Yemek dışında kışın tarçın şerbeti sıcak olarak verilir, yazın koruk ve bal şerbeti sunulurdu. Nar şerbeti ikramı kibarlıktan addedilirdi. Balla ve sirkeyle yapılan sirkencübin şerbeti hem susuzluğu giderir, hem de hastalıklara şifa olurdu.

Ünlü yemek tarihçisi Alan Davidson’a göre Osmanlı Şerbeti İtalyan mutfağına “sorbetto” olarak, Fransız mutfağına ise “sorbet” adı ile girdi. Böylelikle şerbet “sorbet” adıyla tüm dünya sofralarında geleneksel bir boyut kazandı.

Osmanlı Şerbeti

Osmanlı Şerbeti

[youtube]http://youtu.be/GGXmq-SC2Ho[/youtube]

Benzer Yazılarımız:

Başörtülü kadınlar ile playboy kızları aynı diyen yazar Pınar Kür Kimdir?
SAMUR Seyyar Yüzücü Hücum Köprüsü
Metropolis Şehri Nerede?
Çalışanların Maaşları Vergi Nedeniyle 2016 da kaç lira azalacak?
Evvabin namazı nasıl kılınır?
Polis Atamaları 2016 açıklandı

Etiketler: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

Copyright © 2011 Uzun Lafın Kısası Yaşamın Tam Ortası | Kareay.com. Tüm hakları saklıdır.
Sitemap